Amandel: Oogst, Conservering En Gebruik Van Amandelen

Loading...

Loading...

De amandelbloesems bieden een prachtig schouwspel en zijn vooral bijzonder aangenaam omdat in deze periode - februari - de vegetatie nog steeds slaapt. Met deze bloei van witte en roze bloemen, pas op voor de lente, om amandelen te oogsten in de late zomer!

  • Zie de amandelboom (Prunus dulcis amygdalus)

Amandel: oogst, conservering en gebruik van amandelen

Wanneer amandelen te oogsten?

Voor amandelen, zal niet alleen verlangen dat de kou de lente niet gevraagd, maar ook dat de boomgaard niet wordt geplant in isolement: het land een schacht van een verscheidenheid bestuiven minder dan 15 meter nodig heeft.

Indien aan alle voorwaarden is voldaan, de wachtelboom geven pulp steenvruchten, fluweelachtig droog met lichtgroene vlies genaamd schil omsluit de mantel waarin gewoonlijk de amandel amandel genoemd.

Amandel: oogst, conservering en gebruik van amandelen

De verse of groene amandelen worden met de hand geoogst vanaf eind juni - begin juli, maar alles hangt af van het klimaat (tussen 10 en 25 dagen vĆ³Ć³r de volledige rijpheid): ze zijn direct geconsumeerd, melkachtig en zoete smaak.

Droge amandelen gesp van eind augustus - begin september zodra de schaal begint te openen.

Als je ze met hun envelop verzamelt, moet je ze daar achterlaten om alleen de kernel in zijn zeer harde houtachtige romp te behouden.

Hoe amandelen te houden?

Eenmaal ontdaan van hun omhulsel, kunnen amandelen in hun schelpen per jaar worden gehouden zonder probleem in de open lucht, op een plank of in een wagen, zodat de lucht stroomt in aanvulling op de occasionele schuifelende je kunt trouwens. Een luchtige ruimte die eerder koel is, heeft de voorkeur boven een afgesloten en warme ruimte.

Pas op voor muizen en andere knaagdieren die mogelijk geĆÆnteresseerd zijn als u amandelmanden op een plaats bewaart die deze kleine dieren vaak bezoeken!

Regelmatig opgeslagen en opgesplitst, kunt u naar behoefte amandelen consumeren door de schaal met een notenkraker te breken om de amandel te extraheren.

Hoe geniet je van de voordelen van amandelen?

De eigenschappen van amandelen

Calorierijke (400 kcal / 100 g), de kernel rijk aan lipiden (50%), eiwit (25%) en vezels (12%). Het een vitamine E (antioxidant), B2, B9, B3, B1, kalium, fosfor, magnesium, calcium, zink, mangaan, koper, ijzer; het bevat heel weinig koolhydraten maar biedt fytosterolen, die een gunstige werking tegen cholesterol zouden hebben. Amandelen bevatten een vetrijke olie rijk aan oleĆÆnezuur (enkelvoudig onverzadigde vetzuren) en linolzuur (meervoudig onverzadigde vetzuren).

Amandel: oogst, conservering en gebruik van amandelen

De bittere amandel bevat een cyanogeen glycoside, de amygdaloside, waardoor het giftig en bruikbaar is bij slechts een lage dosis parfum. Zoete amandel is degene die vaak wordt geconsumeerd en gebruikt.

Het gebruik van amandelen

De zoete amandel is interessant voor de behandeling van maagzweren, waaronder diabetici, omdat deze slechts 20% koolhydraten bevat.

Zoete amandelolie wordt gebruikt als laxeermiddel bij zuigelingen, maar wordt vooral gebruikt voor de verzachtende en hydraterende eigenschappen in de dermatologie en cosmetologie.

Atleten waarderen amandelen voor de plantaardige eiwitten en essentiƫle aminozuren die ze bevatten.

Wat het koken betreft, wordt de zoete amandel eerst gebruikt om de stroop van orgeat voor te bereiden, verfrissend en kalmerend.

Vandaag is de "amandelmelk" die wordt verkregen uit gemalen amandelen puree en water heeft melk kleur, het heeft geen relatie met de voedingswaarde niveau met de oorspronkelijke melk dier. Deze groentedrank wordt voornamelijk gebruikt door veganisten die sojamelk willen vervangen voor het koken en door mensen die zeggen dat ze lactose-intolerant zijn.

Bij het koken wordt de kern toegepast in verschillende vormen - geheel gepeld (zonder fijne bruine huid) taps (in dunne stroken in de richting van de lengte) - en op verschillende manieren - Nature, geroosterd, gezouten.

noga en amandelcake

De amandel is een van de 13 desserts van de ProvenƧaalse kerst! We hebben ook dragees, noga, croquet, tegels terwijl de amandelspijs in de vermomming fruit wordt geplaatst. En gebak, amandel basis voor de frangipane, onder vele andere veeleisende toepassingen en recepten.

Recept voor orgeatsiroop

In tegenstelling tot de naam, is orgeat siroop niet gemaakt met gerst hoewel... oorspronkelijk, deze emulgerende drank werd gemaakt met gerst tot amandelen gerst vervangen, de naam behouden!

Als u een heerlijke orgeatsiroop wilt maken zonder kunstmatige smaakstoffen, hebt u het volgende nodig:

  • 170 g zoete amandelen
  • 50 g bittere amandelen
  • 40 ml + 500 ml water
  • 250 g + 800 g suiker
  • 4 eetlepels oranjebloesemwater

Breng in een vijzel de twee soorten amandelen op elkaar door 40 ml water en 250 g suiker toe te voegen, tot een dunne pasta is verkregen.

Voeg 500 ml water toe om het deeg op te lossen en druk dan alles uit om de melk eruit te krijgen. Voeg 800 g suiker toe en smelt in een bain-marie. Parfum met de oranjebloesem en smaak om aan te passen.

Loading...

Video: .

Loading...

Deel Met Je Vrienden