Duck Aiguillettes Met Piperade

Loading...

Loading...

eend piperade

Hier is een recept dat goed ruikt in het zuidwesten met deze eend-aiguillettes met piperade, een gerecht geparfumeerd en subtiel gehakt met knoflook.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 16 eend aiguillettes
  • 1 peper rood
  • 3 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 el. eetlepel olijfolie
  • 1 blikje tomatencoulis
  • 25 g boter met fleur de sel
  • Zout en peper

Om ook te lezen: voordelen en deugden van peper voor de gezondheid

Duck aiguillettes met piperade

- Was, zaai en hak de rode paprika fijn.

- Schil en hak de ui fijn.

- Schil, blus en beef knoflookteentjes.

- Verwarm de olie in een koekenpan en voeg peper, uien en knoflook toe. Bak het geheel bruin en neem de tomatencoulis op. Koken op laag vuur gedurende 15 tot 20 minuten.

- Plaats de oven in de grillpositie.

- Breng alle voorbereidingen over in een ovenschaal. Leg de eend aiguillettes erop. Zout, peper. Bestrooi met stukjes boter.

- Bak en kook 7 tot 8 minuten.

B.A.ba van de chef

Om je eend aiguillettes met piperade te begeleiden, dien je een witte rijst op een creoolse manier.

Hoe paprika's te pellen?

Zet de oven in de grillpositie. Was de peper en leg hem op een bakplaat. Bak en grill de peper aan alle kanten. Aan het einde van de oven, doe de paprika in een zak en sluit hem stevig. Deze stap maakt het mogelijk de peper te peperen en zijn huid heel gemakkelijk te verwijderen.

Bloem van zout

De bloem van zout komt overeen met de "nectar" van zeezout. Met de hand geoogst op het oppervlak van kwelders, heeft dit ongedroogde zout een speciale smaak. Het moet direct aan het voedsel worden toegevoegd voordat het wordt geproefd.

Leer meer over knoflook

Voor een betere spijsvertering, verwijder de knoflook. Om dit te doen, schil het, snijd het in tweeën en verwijder de groene kiem als het aanwezig is.

Als het niet zichtbaar is, is het dat de knoflook erg vers is en je niets te doen hebt.

Lees ook: voordelen en deugden van knoflook voor de gezondheid

Recept: T. Debethune, foto: C. Herlédan

Loading...

Video: How to use and clean your plancha - La Plancha ENO.

Loading...

Deel Met Je Vrienden